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| 学做功夫汤 | |
| 引用本文： | 碧沙.学做功夫汤[J].家庭科技,2003(4). |
| 作者姓名： | 碧沙 |
| 摘 要： | 选择汤料 如果你的身体火气旺、宜选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的原料做汤。如果你的身体寒气偏盛,那么就应选择一些性温的汤料,如人参、冬虫夏草等,但应注意,这些滋阴壮阳的大补草药,夏季不宜入汤,秋冬季也并不适合年轻人和小孩。 在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如参、茸、燕窝等。 大多数人认为,煲汤要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料,鸡精、味精、料酒等,但从大厨煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。 喝汤讲究原汁原味,只要煲 |
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