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| 米豆腐的高产制作技术 | |
| 引用本文： | 韦昌国.米豆腐的高产制作技术[J].小康生活,1996(1). |
| 作者姓名： | 韦昌国 |
| 作者单位： | 广西横县校椅镇科隆技术应用发展部 530308 |
| 摘 要： | 每公斤大米可加工出6—7公斤米豆腐,其经济效益可成倍提高。既适合家庭加工自食,又可以上市出售。其加工程序为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成形“十字诀”。(一)选料:米豆腐的加工原料是大米和石灰。大米以优质粙稻米(碎米亦可)为上乘,而糯米、粳米因沾性太重,不宜制作米 |
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