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| 教你做湘西社饭 | |
| 作者姓名： | 宋咏梅 |
| 摘 要： | 湘西土家族兴过社日。社日是祭祀土神的日子，一般在立春、立秋后第五个戊日即社日。蒿菜在湘西随处可见，做社饭用的是青蒿。要备有隔年薰制好的腊肉、野胡葱、大蒜。先将腊肉的皮烧好在温水里刮洗干净，切成几段放在锅里。用适量的水将腊肉煮熟，切成手指头大小的块炒好待用。蒜和野胡葱洗净切好，再将择好的青蒿在水中洗净，用力搓揉出叶内的绿色汁水，漂洗后用刀将其剁碎，放入细竹器筛篮内在水中冲洗，从水中捞出后用手将水挤干，然后放入热锅中炒干水气。水不可过急，放入少许食盐再将切成碎块的腊肉和炒出的野胡葱、大蒜一起倒进锅里… |
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