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| 关于香米香气的研究动向 | |
| 引用本文： | 猪谷富雄!日,余海清.关于香米香气的研究动向[J].西南科技大学学报(哲学社会科学版),1996(2). |
| 作者姓名： | 猪谷富雄!日 余海清 |
| 摘 要： | 在普通米里混入2％～10％的香米，可以改善陈米或由于栽培管理等方面引起的风昧劣变，但笔者认为不能单纯地、过高地期待“陈米中加入香米后就变得如新米一般了”。关于香米的利用问题，现在是应较冷静地对其性质及利用方法等进行研讨的时候了。关于香米的来历，品种特性、田间情况等已有多种论述，本文主要就香米的香气成份，香气的鉴定方法，香气的遗传，香气的发现及与环境的关系等方面的所知进行整理，供今后香米的栽培、育种及利用等方面参考。由于笔者所收集资料范围有限，期待着读者的批评和信息。1香米栽培、育种的现况在日本最大的… |
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