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| 流态化速冻装置布风板实验研究 | |
| 引用本文： | 陈殿宇,刘宝林,宋晓燕,莫凡,杜杰.流态化速冻装置布风板实验研究[J].华南农业大学学报(社会科学版),2020,38(2):8-12. |
| 作者姓名： | 陈殿宇 刘宝林 宋晓燕 莫凡 杜杰 |
| 作者单位： | 上海理工大学 能源与动力工程学院， 上海200093 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划重点专项：食品绿色节能制造关键技术及装备开发(2017YFD0400404)。 |
| 摘 要： | 针对目前流态化速冻装置在速冻过程中速度分布和压力分布不均匀导致食品流化状态与冻结效果不佳等缺点，课题组从布风板孔隙形状（正方形、三角形和圆形）、孔隙率和孔隙分布3个角度出发，设计出16种布风板，以提高装置对不同种类食品的适应性要求，提高装置能效比从而达到节能的目的。文中研究设计的布风板可改善流态化速冻装置在冻结过程中的流化程度与冻结效果，同时不同孔隙形状的设计也满足食品颗粒形状的多样性需求。 |
| 关 键 词： | 流态化 布风板 孔隙形状 孔隙率 孔隙分布 |
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