汉阴豆腐筋子

豆腐筋子，又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等，是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华，故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克，居植物食品蛋白质含量之冠，同时还含有脂肪、糖分’纤维素、钙、磷、铁和硫胺素、核黄素以及人体所需要的多种氨基酸等成分，还含有豆固醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，对防止动脉硬化和心肌梗塞等疾病有良好的辅助食疗作用。