| 低硝盐生产腊乳猪食品试验 |
| |
| 引用本文： | 胡茂,吴照明,唐拥军.低硝盐生产腊乳猪食品试验[J].西南科技大学学报(哲学社会科学版),2001,18(1):22-23. |
| |
| 作者姓名： | 胡茂 吴照明 唐拥军 |
| |
| 作者单位： | 西南科技大学!绵阳621000 |
| |
| 摘 要： | 用纯种内江小公猪加工腊乳猪食品 ,体重以 2 8d断奶后屠宰时活重 4～ 5kg为宜。在成品腊乳猪的亚硝酸盐含量中 ,乳猪自身产生部分占 2 1.77% ,而加工过程中添加进去的亚硝酸盐产生的残留量占总量的 78.2 3%。在生产中 ,主要考虑降低或取消在腊乳猪加工过程中添加进去的亚硝酸盐用量。
|
| 关 键 词： | 腊乳猪 亚硝酸盐含量 无硝盐调料配方 |
| 文章编号： | 1007-7286(2001)01-0022-02 |
| 修稿时间： | 2000年2月18日 |
Test for Producing Dairy Pig Food with Less Nitrate |
| |
| Hu mao,Wu Zhaoming,Tang Yongjun.Test for Producing Dairy Pig Food with Less Nitrate[J].Journal of Southwest University of Science and Technology,2001,18(1):22-23. |
| |
| Authors: | Hu mao Wu Zhaoming Tang Yongjun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
