| 高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点 |
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| 引用本文： | 李崇高,黄建初.高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点[J].广州城市职业学院学报,2009,3(2):39-43. |
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| 作者姓名： | 李崇高 黄建初 |
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| 作者单位： | 广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,广东,广州,510405 |
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| 基金项目： | 广州城市职业学院科研课题 |
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| 摘 要： | 以面包制作为切入点，在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试，学生对综合性实验教学效果满意率较高。介绍了本实验方法、实施步骤的设计，并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论。
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| 关 键 词： | 高职教学 综合性实验 探索 |
Exploration of Comprehensive Experiment in Baking Teaching in Higher Vocational Education-Production of Bread as the Breakthrough Point |
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| LI Chong-gao,HUANG Jian-chu.Exploration of Comprehensive Experiment in Baking Teaching in Higher Vocational Education-Production of Bread as the Breakthrough Point[J].Journal Of Guangzhou City Polytechnig,2009,3(2):39-43. |
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| Authors: | LI Chong-gao HUANG Jian-chu |
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