|
|||||
|
|
| 发芽食品的营养价值 | |
| 引用本文： | 刘东莉.发芽食品的营养价值[J].婚姻与家庭(性情读本),2012(7):63-63. |
| 作者姓名： | 刘东莉 |
| 作者单位： | 空军总医院营养科 |
| 摘 要： | <正>黄豆和豆芽谁更有营养呢?很多人认为,在发芽阶段,黄豆并没有向外界吸收营养物质。但在这过程需要能量,而且能量都来自黄豆本身,所以长成豆芽时已经消耗了内部储存的大部分蛋白质。所以从营养角度讲,黄豆比豆芽要有营养。但其实黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它 |
| 关 键 词： | 发芽阶段 营养价值 蛋白质含量 发芽过程 胰蛋白酶抑制剂 营养科 蛋白质利用率 食用豆 王玉梅 主管 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |