如何建立HACCP控制体系 |
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作者单位: | 青岛啤酒(福州)有限公司 |
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摘 要: | HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,意思是危害分析和关键控制点,它是控制食品安全经济而有效的管理体系。作为啤酒企业有责任、有必要建立一套完整的安全卫生管理体系。本文详细描述了建立HACCP体系的重要步骤以及HACCP七大原理。
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关 键 词: | 危害分析工作单 关键控制点 关键限值 关键控制点监控 纠偏行动 记录保存 验证程序 |
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