家菜两款

清炖鸡 主料:白条鸡一只。 调料:盐、味精、葱段、姜块。 刀工:将白条鸡洗净,剁成四厘米见方的块,打水焯,捞出控净水。 做法:坐勺,加汤,放入鸡块、盐、葱段、姜块烧开,撇去浮沫,微火炖至鸡肉酥烂,拣去葱段、姜块,加味精,出勺装盘既可。