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三月三食野蔬
引用本文:
李星明.三月三食野蔬[J].山西老年,2013(4):50-51.
作者姓名:
李星明
摘 要:
三月三,挑野菜,烹而食,俗称"斩百病",是晋地"炎鞭百草,药食同源"之遗风。暮春三月,草木萌发,绿蔬遍野,正是人们采药、挑菜的好时节。采药,忻州吕梁一带有"挖茵陈蒿"的习惯,认为三月三清晨采的芽叶可入药,茵陈若做粥、凉拌,则为春季保健的佐餐佳品。晋南多采白蒿,入药之外,还拌面蒸成谷蕾吃,泄火明目,防治肝病。上巳挑菜,首重树木春芽,山西民间就有打榆钱、剪椿芽、摘柳芽之俗。榆钱和面粉作饵,蒸制成块,称为"榆钱谷蕾",吃起来软美可口。
关 键 词:
晋南
榆钱
腌制
习惯
可口
原料
凉菜
大同
龙须菜
民间
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