第十八讲 菌藻类食物中的营养物质（二）

蘑菇一、所含的营养蘑菇经常与平菇、草菇和香菇一起统称为对人体有益的“四大食用菌”。蘑菇以直径为2厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2～4厘米,横径1．5～2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。