第二十讲坚果类食物中的营养物质(一) |
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摘 要: | 坚果是以种仁为食用部分的,因外覆木质或草质硬壳,故称坚果。按照脂肪含量不同,坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果,前者富含油脂,包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。后者淀粉含量高而脂肪含量很少,包括栗子、银杏、莲子、芡实等。按照植物学来源不同,又可以分为木本坚果和草本坚果两类,前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、银杏、栗子等。后者包括花生、葵花子、西瓜子、莲子、南瓜子等。
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关 键 词: | 营养物质 食物 果类 脂肪含量 坚果 瓜子 杏仁 植物学 |
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