两种柿子产品的加工

脆柿 选用尚未熟透的、最好是采摘不久有柿蒂的、全果呈青色的柿子，先取适量的鲜玉米叶或者蓼辣叶，在坛、桶等能装水的容器底部铺一层，上面轻放一层柿果，柿果上再铺一层鲜玉米叶。这样依次码放到容器口，最上层用玉米叶盖好，灌入清水，将柿果和鲜玉米叶完全淹没，加盖密封保存。浸泡10天后取出一个品尝，如果甜且脆，口感好，说明柿子已经浸泡好，如果还有涩味，那就需要继续浸泡，直到完全脱去涩味为止。