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| 做菜用水有讲究 | |
| 作者姓名： | 赵旭 |
| 摘 要： | ●炒青菜:若用冷水,会使青菜变硬不好吃,而加开水,炒出的青菜不易发黄,吃起来又脆又嫩。●炒藕丝:一边翻炒一边加些水,能防止发黑变老,食之鲜脆可口。●煮竹笋:用沸水煮新鲜的竹笋,不仅易熟,而且口感松脆。●炒鸡蛋:一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的蛋量多,松软爽口。●煮蛋:先将蛋放进冷水里浸湿,或放入冷水中煮,蛋壳既不会破裂,也容易剥离。●煎荷包蛋:在蛋黄即将凝固之际,浇一汤匙凉开水,蛋熟后,又黄又嫩,色味俱佳。●炒肉丝:加少量水翻炒,炒出的肉丝比较鲜嫩。做菜用水有讲究@赵旭 |
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