鸳鸯蛋 |
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引用本文: | 志军.鸳鸯蛋[J].山西老年,2003(1). |
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作者姓名: | 志军 |
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摘 要: | 原料:鸡蛋5个、猪肉150克、酱油20克、绍酒15克、白糖15克、面粉20克、干淀粉30克、葱末10克、姜末10克、绿叶菜100克、味精1克、精盐3克、麻油10克、花生油500克(实耗40克)。制法:①把猪肉剁成肉泥放碗内,加入酱油10克、绍酒5克、白糖5克、葱末5克、姜末5克、精盐1克拌腌成肉馅;面粉加少量水调成粉糊。②将蛋放冷水中用小火慢煮至熟,投入冷水浸泡约两分钟,剥去蛋壳,竖切成两半,拌上干淀粉,用拌好的肉馅放在半边蛋上,抹光成整个蛋形,周围刷上粉糊。③旺火烧锅,放油烧至六成热,逐个放蛋…
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