五更鸡

“五更鸡“,说的不是鸡,而是一种室内炊具。过去,广州中上人家多购置此物备用。“五更鸡“外套铁罩,内放泥炉,用木炭作燃料,可控制炉门,调整火候,最适合在冬天炖汤焖饭之用。一般用来煮孕妇分娩前后的“五更饭“,故名“五更鸡“。北方亦有此物,各地叫法不同。杭州称为“鸡钟“,杭州在十二月初一起,即有地保沿街呼喊“奉宪传谕,寒冬腊月,楼上楼下,灶前灶后,鸡钟焙笼,一街两岸,家家户户,火烛小心“(见钟毓龙《说杭州》),由此可知“鸡钟“即“五更鸡“,因其外形像金钟,故名。