堂菜与台菜 |
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引用本文: | 吴德广.堂菜与台菜[J].社区,2014(11):32-32. |
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作者姓名: | 吴德广 |
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摘 要: | 中国饮食文化自古以来有八大菜系之分。最近几年,有关国宴“堂菜”和“台菜”的说法流传甚广。何谓“堂菜”和“台菜”?“堂菜”的“堂”字取自人民大会堂的堂。它本是人民大会堂主厨随口一说的名称,而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》,首次为“堂菜”正名,堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种。
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关 键 词: | 人民大会堂 饮食文化 “堂” 新品种 菜系 菜谱 |
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