菜肴制作中食品添加剂使用现状及对策研究

通过对星级酒店、宾馆酒楼、火锅、快餐等餐饮企业在菜肴制作中食品添加剂使用情况进行调研。发现违规使用食品添加剂的情况不同程度地存在，并进一步分析英原因寻找对策。