听听食物怎么“说”

正吃东西时,你有没有想过食物的心情?原来食物们私下也会说话。1号食物绿叶菜我可受不了高温,不然会变黄脸婆!解读:绿色蔬菜之所以呈现绿色,多数归功于叶绿素中的镁离子,当光线照射在叶绿素上,含镁离子的卟啉会让其他颜色的光有来无回,只让绿光反射回去。加热会使叶绿素非常不稳定。而醋中的醋酸也会破坏叶绿素结构,将叶绿素变成脱镁叶绿素,蔬菜会迅速变成黄褐色。因此,炒绿叶菜要不加或少加醋。