如何识别假花椒?

正好花椒香味浓郁,麻味强,而假花椒或不好的花椒则味道差很多。优质的花椒颗粒饱满,花椒全部开口,壳色红艳油润,粒大而均匀,不含籽粒,多呈现2~3粒花椒连在一起的特征,看起来像梅花瓣,并且80%以上是梅花瓣花椒。而且,每一个骨朵果沿腹缝线开裂,并有多数疣状突起的油点,因此摸起来手感糙、硬,有刺手干爽感,水分含量比较低,顶端开裂比较大,轻捏即碎,拨弄时有沙沙的声响,掂量起来比较轻。这样的花椒一般成熟度高,麻辣味比较明显。