五月槐花正飘香

正五月是槐花盛开的季节,我国各地都有吃槐花的习俗,蒸着吃、做馅料、泡茶饮,吃法多种多样。槐花是个健康菜李然食品工程与营养硕士槐花即槐树上开的花,我们常吃的是洋槐花,其中含有大量酶,因此吃起来很清甜。洋槐花除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外,更重要的是含有很多对健康有促进作用的生物活性物质。槐花中含有大量黄酮类物质,包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,能起到保护心功能、降低毛细血管的脆性、扩张冠状动脉及抗炎等作用。