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| 一棵芹菜里的千年孤独 | |
| 摘 要： | 正1近日我读《山家清供》,见到一道时令菜,是关于芹菜的。二三月时,春寒未尽,芹菜凌寒而生,趁新鲜采来洗净,用热水焯过。之后"以苦酒研芝麻,入盐少许,与茴香渍之",即加入芝麻、茴香,调少许醋和盐,可作腌渍菜。这与历史上的名菜"醋芹""一味相承"。"醋芹"据传是一道小菜,芹菜经过发酵,佐以五味,酸咸开胃,清香扑鼻。刻板 |
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