粉丝唱"主角"

正无色无味的粉丝在香港菜式中被各种"妙用",不仅变得有滋有味,而且还常常由"配角"变成了"主角",让食客们热捧不已。粉丝蟹煲这道菜最为出名,根据时令,可选用膏蟹、肉蟹,也可选用花蟹、三点蟹。做法:蟹洗净,去鳃、去胃、去肚,开盖,蟹身剁成两半,再各剁成两块;蟹钳用刀背拍碎,粉丝浸软;蟹块分批放入油锅,炸至半熟,取出沥油;爆香姜片、蒜片、红葱头碎,放入蟹块,趁热淋酒,加入