响应面优化桑叶无花果功能饮料的制备

以桑叶、无花果为主要原料制备功能饮料.通过单因素以及响应面方法优化桑叶无花果功能饮料制备工艺，并测定饮料的理化性质.结果表明功能饮料的最优制备工艺为：桑叶浸提液量为40.70%，无花果浸提液量为44.37%，白砂糖为6.22%，柠檬酸量为0.20%；该功能饮料的pH值为4.03，可溶性物质含量为7.8%，总酸为1.27 g/L，总糖为9 g/100mL.饮料颜色呈棕黄色，明亮清透，酸甜可口，口感绵滑细腻，喉咙清爽舒畅.