土法酿造业“三题” |
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引用本文: | 丁玉群.土法酿造业“三题”[J].小康生活,2004(8):39-42. |
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作者姓名: | 丁玉群 |
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作者单位: | 安徽省固镇县濠城酿造厂 233707 |
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摘 要: | 生料白酒的勾调技术。勾调是勾兑与调味的合称,是白酒生产三大环节(发酵、蒸馏、勾调)必不可少的工艺,对改善酒质,提升档次起着十分重要的作用。生料白酒由于工艺条件的限制,口感和风味有所不足,更需要用勾调来弥补和提高。
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关 键 词: | 土法酿造业 生料白酒 勾调技术 发酵 蒸馏 |
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