碘盐和动物油别一起炒

碘是一种很活跃的物质，性质极不稳定，容易挥发。因此，在储存和食用碘盐时应注意以下几点： 方法得当：高温能加速碘的挥发。烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，更不要放在油里煎炸，而应在食物快熟时放入，以减少碘的挥发。实验证明，动物油易使碘挥发。因此，应尽量使用植物油烹制食物。