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| 澳门土生葡人的饮食文化 | |
| 引用本文： | 苏建灵. 澳门土生葡人的饮食文化[J]. 中山大学学报(社会科学版), 2000, 40(4): 47-52 |
| 作者姓名： | 苏建灵 |
| 作者单位： | 中山大学人类学系，广东 广州510275 |
| 摘 要： | 土生葡人是澳门一个独特的人们群体。此文对澳门土生葡人的饮食文化进行讨论。文章讨论了澳门土生葡人饮食文化的起源、演变和现状。指出，从家居饮食看，土生菜在澳门土生葡人饮食中的比重逐渐下降；而在饮食业中，由传统土生菜发展而来的澳门菜或称澳门式葡餐蓬勃发展，它不仅是土生葡人物质文化的代表，是土生葡人对澳门、中国乃至世界饮食文化的杰出贡献，也是土生葡人与华人等文化互动的结果，是澳门各族群宝贵的文化遗产。 |
| 关 键 词： | 澳门 土生葡人 饮食文化 |
| 文章编号： | 1000-9639(2000)03-0047-06 |
| 修稿时间： | 1999-11-19 |
The Catering Culture of the Macanese in Macao |
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