教你鉴别:食物掉色Or被染色 |
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引用本文: | 时阳.教你鉴别:食物掉色Or被染色[J].恋爱.婚姻.家庭:养生,2014(12):35-35. |
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作者姓名: | 时阳 |
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作者单位: | 国家二级公共营养师 |
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摘 要: | 如何判断深色食物是否被人工染色呢?方法其实很简单,因为这些红、紫、蓝、黑的深色食物一般富含花青素,利用花青素的特性就可鉴别。花青紊有很强的抗氧化功能,对健康十分有益。溶于水是花青素的一大特点,且花青素不稳定,受很多因素影Ⅱ向而变色,如遇酸变为粉红色,遇碱则会向蓝色变化。我们可以利用这些特性鉴别食物真假。
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关 键 词: | 食物 鉴别 染色 Or 花青素 抗氧化 特性 利用 |
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