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| 广东脆皮乳猪制法 | |
| 引用本文： | 覃钟谊.广东脆皮乳猪制法[J].家庭科技,1995(10). |
| 作者姓名： | 覃钟谊 |
| 摘 要： | 广东脆皮乳猪,皮脆肉熟、香味浓郁,色泽金黄,是久负盛名的一种岭南名菜。 1.原料整理:选健康无病5—6公斤重的本地小肥猪(香猪)一只。屠宰后,去净猪毛及内脏,洗净。 2.配料:香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克,干酱50克、芝麻酱25克,桂林豆腐乳50克,蒜和酒适量,麦芽 |
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