怎样防食物“霉变”

许多食品保存不当,很容易长出一层毛毛状物质,这一切都是霉菌作祟。受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。