食用面粉有讲究

面粉是许多人的主食,而且可以制出许多好吃的花样来。为了提高面粉的食用品质,应注意以下几点: 一、面粉不宜现吃现加工。实验表明:经两、三个星期的贮存后,面粉的吃水量增大,发酵后的面团松且多孔,蒸出来的馒头松软可口,擀出的面条粗细均匀。同时,面粉在贮存过程中,由于空气的氧化作用,粉色还会比新出机的白一些。