|
|||||
|
|
| 从绍兴油炸臭豆腐看产业升级 | |
| 引用本文： | 乡言.从绍兴油炸臭豆腐看产业升级[J].中国统计,2009(4). |
| 作者姓名： | 乡言 |
| 作者单位： | 国家统计局 |
| 摘 要： | 近来,京城的大街小巷飘起了绍兴油炸臭豆腐的独特香味. 臭豆腐作为一种民间小吃历史悠长.相传清康熙八年安徽举人王致和进京赶考,屡试不中,为了生计,就做起了豆腐生意.盛夏的一天,豆腐没有卖完,回家后切成小块,配上花椒等佐料腌上.秋后打开缸盖时,豆腐已变成豆青色,臭气扑鼻,可是尝来却别有一番风味,送给邻居四邻尝后无不称奇,一时名扬京城.后传入宫中,倍受康熙帝的赞赏,赐名"青方",成为清宫御膳. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |