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| 水果硬糖制法 | |
| 引用本文： | 爱校.水果硬糖制法[J].家庭科技,2006(1):15. |
| 作者姓名： | 爱校 |
| 摘 要： | 1．配方 白砂糖100份,葡萄糖40份,水50份,各种香精(如 橘子香精,香蕉精以及哈密瓜、草莓、菠萝等食用香精) 适量。 2．制法 先将糖和水置于锅中,加热至80～110℃,不断搅 拌,待糖水变成较稠的糖浆时,再降低温度继续熬煮。 同时用小木桨用力搅和,直至将木桨提起,锅中糖浆呈 长丝状时起锅,煮糖即告结束。糖浆离火,倒在涂有食 |
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