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| 兰花豆制作技术 | |
| 作者姓名： | 胡琪 |
| 作者单位： | 安徽省青阳县中正有限责任公司 |
| 摘 要： | 1．选料:选无虫蛀、饱满,大小均匀,完整无缺的蚕豆。 2．浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,以锋利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,使油炸的蚕豆所含 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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