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| 神州四鸭 | |
| 作者姓名： | 张镛 |
| 摘 要： | 在中国传统名菜中,北京烤鸭、南京板鸭、白市驿板鸭、苏州酱鸭誉满中外,并称为神州四鸭。 北京烤鸭 妇孺皆知,已被人们视为京城一绝。烤鸭成为北京名产,首创者当推明代的宣武门外米市胡同“老便宜坊”老板。清同治三年,小贩杨全仁从北京肉市24号买过一家叫“德聚全”的杂货铺,改名“全聚德”,采用从清官御膳房里流传到民间的“挂炉烤鸭”技术精制烤鸭,不久便名满京城。今天,全聚德烤鸭已成为独 |
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