巧做鱼头汤

原料:草鱼(活)鱼头1个,姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精各适量。 做法:1.鱼头去鳃洗净,将其用硬物敲酥至鱼脑外溢,这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中,但要注意保持鱼头的完整,放入沙锅加清水和鸡精。