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| 家庭泡菜保存与加工 | |
| 引用本文： | 薛勇.家庭泡菜保存与加工[J].小康生活,2001(8):37-37. |
| 作者姓名： | 薛勇 |
| 作者单位： | 黑龙江省佳木斯农业学校 154007 |
| 摘 要： | 泡菜是家庭常用，适用的小菜。风味质地清香鲜脆。最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。容器一定要洗净，严禁油腻，生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。 |
| 关 键 词： | 四川泡菜 风味 加工 质地 玻璃容器 变质 制作 杂菌感染 保存 水槽 |
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