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白酒的后熟变化及人工催熟的方法
作者单位:
;1.哈尔滨学院
摘 要:
在酒界公认的酒是陈的香,也就是年份愈久的酒其在风味上就愈加醇厚。长期存放使得水和醇、脂形成的复合物让酒的品质得到显著的提升。然而单纯的以传统的方式储存自然能达到陈化、后熟的目的,从经济效益的角度上讲却无法满足日益消费的需求;用先进的设备虽然能起到一定的作用,但是,昂贵的成本令人望而却步。本文就白酒的陈化、老熟以及人工催熟,讲一点方法和弊端,仅供参考。
关 键 词:
白酒
陈化
老熟
催熟方法
人工催熟
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