| 元代食品贮存加工的技术与特色 |
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| 引用本文： | 陈伟明,戴云.元代食品贮存加工的技术与特色[J].华南理工大学学报(社会科学版),2001,3(3):81-85. |
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| 作者姓名： | 陈伟明 戴云 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学,历史系,广东,广州,510632
2. 暨南大学,生物工程所,广东,广州,510632 |
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| 摘 要： | 食品贮存加工 ,是中国饮食文化和中国古代科技发展的重要内容。元代在继承中国古代食品贮存加工优秀传统的基础上 ,主要采取了保鲜贮存加工与干制贮存加工两大方法 ,并不断有所创新、有所发展 ,具有一定的先进性与科学性。说明了中国古代食品贮存加工的发展步伐 ,并没有因为蒙古族入主中原而停止 ,相反在统一的民族国家范围内 ,得到了进一步发展
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| 关 键 词： | 元代 食品 贮存加工 |
| 文章编号： | 1009-055X(2001)03-0081-05 |
| 修稿时间： | 2000年2月13日 |
Food Storage and Food Processing Technologies of the Yuan Dynasty and Their Unique Features |
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