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| 皮蛋的质量鉴别 | |
| 摘 要： | 皮蛋是我国名产,一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加下而成的鸡皮蛋).加工后的蛋白表面产生美丽的花纹,状似松花;故又称松花蛋.皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别: |
| 关 键 词： | 皮蛋 鉴别 质量 松花蛋 花纹 表面 蛋白 工后 鸡蛋 地区 加工 鸭蛋 |
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