凉拌菜,不随便

正凉拌菜是不少人的所爱,制作简单、开胃爽口、可荤可素,可佐餐,也下酒。然而,凉拌菜一般没有经过高温烹调杀菌的步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。因此,制作凉拌菜时要遵循几个原则。