中华大宴——满汉全席 |
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引用本文: | 文雅.中华大宴——满汉全席[J].山西老年,2013(11):46-47. |
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作者姓名: | 文雅 |
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摘 要: | 满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;既突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上两对香;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。采用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,令客人流连忘返。全席食毕,可使食者领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。
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关 键 词: | 满汉全席 中华 地方风味 饮食文化 独特风格 用餐环境 传统美德 菜点 |
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