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| 教您做上海白斩鸡 | |
| 引用本文： | 小叶.教您做上海白斩鸡[J].家庭科技,1998(9). |
| 作者姓名： | 小叶 |
| 摘 要： | 上海白斩鸡是一款脍炙人口的特色风味小吃,尤其以上海小绍兴白斩鸡为上品。 上海制作的白斩鸡,原只取用浦东九斤黄,通过筛选现已选用浦东红壳泥、红宝鸡、石红鸡等。因为这几种鸡的特点是吃活食、好运动、喜晒阳光,因而肉细味鲜,且富有弹性。选用鸡料也很有讲究,当年的公鸡饲养期不能超过5个 |
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