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| 如何贮存火腿 | |
| 引用本文： | 吴秀英.如何贮存火腿[J].家庭科技,2004(3). |
| 作者姓名： | 吴秀英 |
| 摘 要： | 有些人常将火腿放在电冰箱的冷冻室里贮存,以为温度低,贮存时间长.其实,火腿中含盐分相对较多,贮存在低温的冷冻室内,肌肉细胞中的水分和盐分就容易析出,并结成小冰晶,反而促进了火腿中脂肪的氧化,使火腿的质量明显下降,贮存期缩短.火腿比较适合的贮存温度是3～8℃,因此,只要用保鲜纸包扎密封后,放在电冰箱的保鲜层,其贮存期将长于存放在冷冻室里. |
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