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| 瑶酒趣话 | |
| 引用本文： | 孟育强.瑶酒趣话[J].民族论坛,1988(3). |
| 作者姓名： | 孟育强 |
| 摘 要： | <正> 瑶酒气质芳香醇厚,色彩清幽照人,倘到瑶家作客,喝上几杯顿觉心旷神怡。如有少许头昏脑胀,四肢乏办,喝了瑶家的酒定会立即乏去神来,力量倍增,甚至会觉得五脏六腑俱被酒洗刷得一干二净。瑶酒分为甜酒和烧酒。甜酒中又有糊娘酒、水酒之分。甜酒是用上乘糯米酿制而成的。制作这种酒,首先要将糯米用筛子筛去细颗米粒,剔除稗子及其它杂物,然后用温水泡发,放入蒸笼内蒸熟成饭,待冷却后,用冷开水将饭团化散成饭粒再拌入适量的甜酒曲。用陶钵(或缸、搪瓷制品)盛 |
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