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夏天吃凉拌菜的学问
引用本文:
王光慈.夏天吃凉拌菜的学问[J].小康生活,2005(8):48-48.
作者姓名:
王光慈
摘 要:
夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
关 键 词:
凉拌菜
夏天
生物活性物质
食欲不振
发生变化
健康功能
营养学
蔬菜
生吃
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