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| 夏天吃凉拌菜的学问 | |
| 作者姓名： | 王光慈 |
| 摘 要： | 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。 |
| 关 键 词： | 凉拌菜 夏天 生物活性物质 食欲不振 发生变化 健康功能 营养学 蔬菜 生吃 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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