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| 中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探索 | |
| 引用本文： | 黄艺.中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探索[J].现代交际,2012(4):171+170. |
| 作者姓名： | 黄艺 |
| 作者单位： | 广西梧州市第二职业中等专业学校广西梧州543002 |
| 摘 要： | 烹饪课采用酒店厨房岗位式教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用"一支粉笔一把刀,一块砧板一把勺"的师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以酒店厨房岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。 |
| 关 键 词： | 酒店厨房岗位式 岗位工作任务 |
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